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Bunter Regenbogen-Gemüse-Kuchen

Bunter Regenbogen-Gemüse-Kuchen für jeden Anlass

Der Bunte Regenbogen-Gemüse-Kuchen vereint gesunde Zutaten in einem köstlichen Gericht, perfekt für jeden Anlass.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Lunch
Cuisine: Hausmannskost
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Allzweckmehl kann durch glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden
  • 100 g Vollkornmehl kann weggelassen werden
  • 1 TL Backpulver auf Frische achten
  • 1 TL Backsoda
  • 1 TL feines Meersalz
  • 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack anpassen
  • 3 Stück große Eier oder Flachsmehl für vegane Variante
  • 100 ml extra-natives Olivenöl oder geschmolzenes Kokosöl
  • 150 g Naturjoghurt oder pflanzlicher Joghurt
  • 100 ml Milch oder ungesüßte Sojamilch
  • 150 g geriebener scharfer Cheddar geriebener milchfreier Käse für vegane Option
  • 50 g geriebener Parmesan oder Nährhefe für vegane Option
Für das Gemüse
  • 100 g fein gewürfelte rote Paprika kann durch andere süße Paprika ersetzt werden
  • 100 g geriebene Karotten oder geriebene Zucchini
  • 100 g süße Maiskörner frische oder gefrorene Optionen
  • 100 g gehackte Spinatblätter oder Grünkohl/Mangold
  • 100 g fein geriebener lila Kohl kann durch grünen Kohl ersetzt werden
  • 40 g frisch gehackte Petersilie kann durch andere Kräuter ersetzt werden
  • 1 TL getrocknete italienische Kräuter oder frische Kräuter

Equipment

  • Kastenform

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175 °C vorheizen und eine 23x13 cm große Kastenform mit Backpapier auslegen.
  2. Trockene Zutaten (Allzweckmehl, Vollkornmehl, Backpulver, Backsoda, Meersalz, Pfeffer) in einer großen Schüssel vermischen.
  3. Eier, Olivenöl, Naturjoghurt und Milch in einer separaten Schüssel schlagen.
  4. Nasse Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verrühren.
  5. Geriebenen Cheddar, Parmesan und italienische Kräuter unter den Teig heben.
  6. Vorbereitetes Gemüse vorsichtig unter den Teig heben.
  7. Teig in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche glätten.
  8. Kuchen 45-50 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
  9. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.
  10. Kuchen mindestens 20 Minuten abkühlen lassen, bevor er serviert wird.
  11. Warm oder bei Raumtemperatur servieren mit Balsamico-Glasur, wenn gewünscht.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 12gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 70mgSodium: 300mgPotassium: 250mgFiber: 3gSugar: 3gVitamin A: 20IUVitamin C: 15mgCalcium: 10mgIron: 8mg

Notes

Eier sollten Zimmertemperatur haben. Teig nicht übermixen, um eine dichte Textur zu vermeiden.

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