Erhitze bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl in einer Pfanne. Schneide die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke und würze sie mit Salz und Pfeffer. Brate das Hühnchen etwa 5-7 Minuten lang an, bis es eine goldbraune Farbe annimmt und vollständig durchgegart ist.

Gib die Buffalo-Sauce und die geschmolzene Butter in die Pfanne mit dem gebratenen Hühnchen. Rühre alles gut um und lasse es weitere 2-3 Minuten köcheln.

Koche in einem separaten Topf den Reis oder Blumenkohlreis nach Anleitung auf der Verpackung.

Während der Reis kocht, wasche und schneide das Gemüse in kleine Stücke oder Scheiben.

Nehme eine große Schüssel und schichte zuerst den warmen Reis als Basis hinein, dann die Buffalo-Hühnchen-Mischung.

Gib die frischen Gemüsewürfel und die Scheiben der Avocado darüber und füge das Dressing als Topping hinzu.