In einer kleinen Schüssel die Miso-Paste, den frisch geriebenen Ingwer, Mirin, Tamari, Honig und den gehackten Knoblauch gut vermischen, bis eine glatte Marinade entsteht.

Die Hähnchenschenkel in eine Schüssel geben und die vorbereitete Marinade gleichmäßig darüber gießen. Gut vermischen, abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die marinierten Hähnchenschenkel in die Pfanne legen und ungestört ca. 7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Umdrehen und weitere 7 Minuten braten, bis die Innentemperatur 74 °C erreicht.

Im selben Bratfett die geviertelten Bok Choy 5 Minuten anbraten, dann beiseite stellen.

In einer sauberen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den frisch geriebenen Ingwer hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten. Hühnerbrühe und Tamari dazugeben und sanft köcheln lassen.

Den gekochten Reis in Servierschüsseln verteilen, die Brühe darüber gießen, mit Hähnchenschenkel und Bok Choy anrichten.

Mit grünen Zwiebeln, Chili-Knoblauchöl und Sesamkörnern garnieren.