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Blaubeere Gurke

Blaubeere Gurke Sommer Salat mit Balsamico-Dressing

Ein leichter und erfrischender Blaubeere Gurke Salat, perfekt für den Sommer.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 8 minutes
Total Time 23 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: deutsche
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 2 Stück Baby-Seedless Gurken Feste, schwere Gurken wählen.
  • 250 g Blaubeeren Frisch
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln Nach Geschmack anpassbar
  • 50 g Eingeschnittene Mandeln Alternativ Sonnenblumenkerne verwenden.
  • 50 g Parmesankäse Kann durch Feta oder Ziegenkäse ersetzt werden.
  • 150 g Frische Blattsalate Babyspinat oder gemischte Blätter
Für die Vinaigrette
  • 50 ml Balsamico-Essig
  • 1 Zehe Knoblauch Frisch gehackt
  • 100 ml Schlagsahne Für eine vegane Option Kokoscreme verwenden.
  • 1 TL Dijon-Senf Alternativen sind andere Senfsorten oder Tahini.
  • 1 TL Honig Für eine vegane Variante Ahornsirup verwenden.
  • 50 ml Olivenöl
  • 2 EL Frische Schnittlauch Andere Kräuter wie Basilikum oder Minze sind ebenfalls geeignet.

Equipment

  • Beschichtete Pfanne
  • Große Schüssel
  • separater Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Mandeln rösten: Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie die geschnittenen Mandeln hinzu. Rösten Sie die Mandeln für etwa 6-8 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  2. Salat vorbereiten: In einer großen Schüssel die frischen Blattsalate mit Salz und Pfeffer vermengen, um die Aromen zu heben.
  3. Zutaten kombinieren: Fügen Sie die geschnittenen Gurken, Blaubeeren, Frühlingszwiebeln und Parmesan hinzu und vermengen Sie alles vorsichtig.
  4. Vinaigrette zubereiten: In einer separaten Schüssel Balsamico-Essig, Knoblauch, Schlagsahne, Dijon-Senf und Honig gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Olivenöl tropfenweise hinzufügen.
  5. Servieren: Schnittlauch in die Vinaigrette rühren und das Dressing über den Salat geben, bevor Sie ihn servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 15mgSodium: 200mgPotassium: 400mgFiber: 3gSugar: 10gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 100mgIron: 1mg

Notes

Die Vinaigrette kann separat aufbewahrt werden, um die Frische des Salats zu bewahren.

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