Erhitze in einem Dutch Oven bei mittlerer Hitze Olivenöl. Füge die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die Paprika hinzu und brate sie für etwa 5-7 Minuten an, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Gib die geräucherte Wurst in den Topf und brate sie für etwa 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt ist.

Füge die roten Bohnen, die Brühe, das Cajun-Gewürz und die Lorbeerblätter hinzu. Rühre die Mischung gut um und bringe sie zum Kochen.

Streue den Langkornreis gleichmäßig über die Mischung, decke den Topf mit einem Deckel ab und lasse ihn auf niedriger Hitze 20-25 Minuten köcheln.

Nimm den Topf vom Herd, entferne die Lorbeerblätter, lockere den Reis vorsichtig auf und serviere das Gericht heiß.