Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in gleichmäßige Quadrate oder Rechtecke schneiden. Heize den Ofen auf 200 °C vor und backe die Teigstücke auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech für etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Lass sie danach auf einem Drahtgitter vollständig abkühlen.

In einem Topf die gemischten Beeren mit etwas Zucker und Speisestärke vermengen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren leicht köcheln lassen, bis die Mischung beginnt einzudicken, etwa 5 Minuten. Achte darauf, die Beeren nicht zu zerdrücken, damit sie ihre Form behalten. Diese Mischung sollte kühl genug sein, bevor du sie auf den Kuchen schichtest.

Die Schlagsahne in eine große Rührschüssel geben und mit Puderzucker und Vanilleextrakt vermengen. Mit einem elektrischen Handmixer auf mittlerer Stufe schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, was etwa 3-5 Minuten dauert. Überprüfe die Konsistenz der Sahne, sie sollte fest und cremig sein, um die Beeren und den Blätterteig perfekt zu unterstützen.

Beginne mit einer Schicht des gebackenen Blätterteigs auf einem Servierteller. Verteile großzügig eine Schicht der geschlagenen Sahne darauf, gefolgt von der Beerenschicht. Wiederhole diesen Vorgang für die weiteren Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Achte darauf, in der letzten Schicht nur Sahne zu verwenden, um eine schöne Präsentation zu gewährleisten.

Nachdem du den Beerencreme-Teigkuchen geschichtet hast, decke ihn mit Frischhaltefolie ab und stelle ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Dies ermöglicht, dass die Aromen durchziehen und die Sahne schön fest wird. Kurz vor dem Servieren kannst du noch frische Beeren oder Minze als Garnierung hinzufügen.