Auberginenpfanne orientalisch gewürzt für jeden Tag

Diese vegane Auberginenpfanne orientalisch gewürzt ist ein schnelles und einfaches Gericht, das selbst den anspruchsvollsten Gaumen begeistert.

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Prep Time 10

Cook Time 25

Total Time 35

Servings: 4 Portionen

Course: Dinner

Cuisine: Orientalisch

Calories: 250

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Pfanne

1 stück Aubergine Alternativ kann Zucchini verwendet werden.
2 Esslöffel Olivenöl Pflanzenöl kann ebenfalls verwendet werden.
1 stück Zwiebel Gelbe oder weiße Zwiebel verwenden.
2 Zahn Knoblauch Fein gehackt.
1 stück Paprika Jede süße Paprika-Sorte ist geeignet.
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen Vor der Verwendung rösten.
1 Teelöffel Zimt Hochwertiger Ceylon- oder Assam-Zimt wird empfohlen.
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
1 Handvoll Frische Petersilie Koriander kann als Alternative verwendet werden.
optional Pesto Veganen Pesto verwenden für mehr Cremigkeit.

Equipment

Pfanne

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitungen

Auberginen in kleine Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen. Abspülen und trocken tupfen.
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten.
Auberginenwürfel und gewürfelte Paprika in die Pfanne geben, Kreuzkümmelsamen und Zimt hinzufügen. Ca. 20 Minuten braten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie und optional Pesto hinzufügen. Gut vermischen und heiß servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 15gProtein: 4gFat: 18gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 200mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 1200IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 1.5mg

Notes

Optimale Lagerung erfordert einen luftdichten Behälter. Bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar.

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