Überprüfe die Aroniabeeren und entferne alle Beeren mit Stielen oder Druckstellen. Wasche die Beeren gründlich unter fließendem Wasser.

Mische den Zucker, das Salz und das Pektin in einer kleinen Schüssel gut durch.

Gib die Aroniabeeren zusammen mit dem geriebenen Ingwer in einen großen Kochtopf und fülle gerade genug Wasser hinzu, um die Beeren zu bedecken. Koche die Mischung auf mittlerer Hitze.

Püriere die weich gekochten Beeren mit einem Pürierstab oder Mixer, bis die Mischung schön glatt ist.

Füge die Zuckermischung zu der pürierten Beerenmasse hinzu und bringe alles wieder zum Kochen.

Nimm den Topf vom Herd und rühre den Essig sowie die Zitrusschale unter. Lass die Marmelade für 5 Minuten ruhen.

Bereite sterilisierten Gläser vor und fülle die heiße Marmelade vorsichtig in die Gläser.

Verwende einen Wasserbad-Caner, um die befüllten Gläser für 10-15 Minuten zu verarbeiten.

Lass die Gläser nach dem Wasserbad auf einem Küchentuch abkühlen und überprüfe die Deckel nach 30 Minuten.