In einer Rührschüssel Magerquark, Milch, neutrales Öl, Zucker und eine Prise Salz vermengen. Mit einem Schneebesen glatt rühren.

Das Mehl und das Backpulver durch ein Sieb in die Schüssel geben und mit einem Knethaken oder einer Gabel die Mischung zusammenführen.

Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank legen.

Während der Teig ruht, die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einem kleinen Topf mit Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker vermengen und köcheln.

Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche mit einem Nudelholz etwa 5 mm dick ausrollen und in 10x10 cm große Quadrate schneiden.

Auf jedes Teigquadrat einen Esslöffel Apfelfüllung setzen und die Ränder anfeuchten und zusammenfalten.

Die geformten Apfeltaschen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 15-20 Minuten backen.

Die Quark Apfeltaschen warm servieren, eventuell mit Puderzucker bestäuben.